工作人員需要先測量體溫,并在身上噴灑消毒液,然后穿上消過毒的工作服才能進(jìn)入生產(chǎn)車間,所有食材都需要進(jìn)行多項(xiàng)檢測才能使用,配菜、烹飪完成后,剛剛出鍋的飯菜還要經(jīng)過嚴(yán)格消毒才能進(jìn)入封裝打包流程。疫情期間,這是我市集體用餐配送企業(yè)里一份盒飯的生產(chǎn)全過程。
隨著春節(jié)假期結(jié)束,為避免食堂集中用餐存在的交叉感染風(fēng)險,不少機(jī)關(guān)單位和企業(yè)都向員工供應(yīng)盒飯,集體用餐配送的需求正逐漸釋放。昨天,記者跟隨市市場監(jiān)管局的工作人員對越城區(qū)提供盒飯配送服務(wù)的餐飲企業(yè)進(jìn)行了突擊檢查,為積極應(yīng)對疫情防控背景下返崗返工返學(xué)帶來的集體用餐風(fēng)險,這些餐飲企業(yè)已實(shí)行嚴(yán)格的閉環(huán)管理。
目前,我市共有6家集體用餐配送單位。其中一禾、龍騰、伊賢3家已開始提供盒飯配送服務(wù),2月3日是部門單位上班第一天,當(dāng)天3家餐飲單位為8家黨政機(jī)關(guān)單位和12家企業(yè)共配送了1800多份盒飯。據(jù)估算,3家恢復(fù)供餐的配送單位每餐最多可供應(yīng)約5萬份盒飯,學(xué)校開學(xué)后,若6家單位全力投入配送,每餐配送數(shù)量將超8萬份。
在前期走訪調(diào)研中,市市場監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)集體用餐配送可能存在源頭性風(fēng)險、集聚性風(fēng)險、反污染風(fēng)險3類可能影響疫情防控的隱患。為了讓“三返”人員吃上安全、可口的飯菜,杜絕可能存在的疫情防控隱患,市市場監(jiān)管部門于近日出臺《關(guān)于集體用餐配送企業(yè)在疫情防控中實(shí)施“把牢三關(guān)、防止反污染”閉環(huán)管理的通知》,通過摸清客戶群體,緊緊把牢員工檢測關(guān)、癥狀辨識關(guān)、食材采購關(guān),嚴(yán)防反向污染等舉措,嚴(yán)防“配餐”風(fēng)險,筑牢安全防線。集體用餐配送企業(yè)每天需向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門報告情況,市場監(jiān)管部門分類梳理統(tǒng)計配送至黨政機(jī)關(guān)、企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校及隔離點(diǎn)的數(shù)量和餐盒回收等情況,并進(jìn)行匯總。尤其是配送到醫(yī)療機(jī)構(gòu)以及隔離點(diǎn)的盒飯,餐盒回收人員會在定點(diǎn)區(qū)域?qū)Σ秃、保溫箱以及車輛內(nèi)部進(jìn)行規(guī)范消毒,嚴(yán)防餐盒、保溫箱回收帶來的“反向污染”。同時,還明確了集體用餐配送企業(yè)必須自覺落實(shí)食品安全主體責(zé)任,嚴(yán)格環(huán)境、器具和人員的消毒,規(guī)范食品留樣和記錄,加強(qiáng)原輔材料檢測。
“食材采購方面,我們將以肉類、海鮮、蔬果為重點(diǎn),進(jìn)一步加大抽檢力度。”市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,目前已經(jīng)全面禁止相關(guān)餐飲單位采購和使用來自疫區(qū)的原輔料、野生動物及其制品、檢疫不合格的肉類等食材,不圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物,確保食材安全。
作者:記者 阮越才
編輯:陳文華
來源:紹興網(wǎng)—紹興日報